Tartare de boeuf au couteau

Lorsque Bettie (une ASBL de la région qui fait le pont entre locavores et producteurs locaux) m’a demandé de leur proposer une recette simple et de saison mettant à l’honneur les produits de leur plateforme, j’ai tout de suite pensé au tartare de boeuf au couteau. En effet, les produits de qualité n’ont pas besoin de […]

Navarin d’agneau printanier

On ne va pas se mentir, les dernières nouvelles sont plutôt moroses et les fêtes de Pâques devront se dérouler en petit comité, chacun chez soi. Toutefois, ce n’est pas une raison pour renoncer à célébrer dignement, en respectant les traditions. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une recette de navarin d’agneau. Elle était au […]

Parmentier de confit de canard

Aujourd’hui, c’est une idée recette pour le plat de résistance de vos menus de fêtes que je vous donne, celle du parmentier de confit de canard. Une recette festive mais sans prise de tête, que vous pouvez préparer à l’avance et glisser au four le moment voulu. Vous en rêviez, non ? En ce qui concerne […]

Carbonades de bœuf, purée et dés de céleri-rave rôtis

Quand le temps est maussade, on trouve un peu de chaleur dans des plats réconfortants, longuement mijotés, comme ces carbonades de bœuf sur une purée de céleri-rave et dés de céleri-rave rôti.  Ingrédients pour 4 personnes :  600 g de carbonades de bœuf 2 c à s d’huile d’olive 1 oignon ciselé 2 à 3 carottes […]

Burger très local

Vous le savez, que ce soit pour ma famille ou dans le cadre des ateliers, j’ai à cœur de cuisiner les produits de saison et, si possible, issus de producteurs locaux. Au cours des derniers mois, attendant de pouvoir animer les ateliers culinaires, j’ai rencontré de nombreux passionnés qui m’ont donné l’envie de mettre à […]

Ode aux courges et aux producteurs locaux

Ce matin, je rendais visite à un maraîcher arlonais, « les Semis Croustillants ». L’envie de travailler avec des producteurs locaux va grandissante et ma rencontre du jour m’encourage davantage. Qu’il est bon d’entendre un maraîcher parler avec passion de ses produits et qu’il est par conséquent bien plus facile de les sublimer. J’avais commandé des pommes […]