Salade de betterave rouge et orange sanguine
Sur le marché, ce matin, les maraîchers semblaient tous vouloir nous faire goûter les oranges sanguines de Sicile, dont c’est la pleine saison. Je me suis donc laissée tenter et j’ai décidé d’en inclure dans ma salade, en la mariant à la betterave rouge. J’y ajoute de la roquette, un oignon rouge, des radis, des […]
Salade de fenouil, orange et feta
Passées les fêtes de Noël, nous ressentons le besoin d’alléger un peu notre assiette avant d’attaquer les fêtes de Nouvel An. Pour moi, cela signifie faire le plein de fruits et de légumes. Si vous êtes comme moi, voici une recette qui devrait vous plaire: une salade de fenouil, orange et feta. Elle vous permettra […]
Galettes de patates douces et lentilles corail
Dans mes bonnes résolutions de janvier, il y a toujours une envie de manger plus sain. Mais, comme je suis gourmande, il faut aussi que ce soit bon. Le soir, j’essaie de privilégier les protéines d’origine végétale, comme les légumineuses, associées à des légumes et parfois à des céréales complètes ou semi-complètes. Cette recette […]
Carpaccio de betterave, truite fumée et oeuf dur
Depuis quelques jours, j’essaie de liquider les restes de mon frigo et, aujourd’hui, j’ai jeté mon dévolu sur un ravier de betteraves rouges. La betterave, riche en flavonoïdes et en bétacarotènes, permet d’éliminer les toxines accumulées dans l’organisme, favorise la digestion, et nettoie le foie. C’est donc un aliment qu’il convient de consommer en cette […]
Salade fenouil, ananas, crevettes
Depuis quelques jours, j’opère un rééquilibrage alimentaire salutaire après une période un peu (trop) festive… Cependant, pas question de manger triste et je m’efforce donc de rendre mes repas colorés et savoureux afin que le plaisir soit au rendez-vous. Cela aide grandement à maintenir le cap… La recette d’aujourd’hui allie la douceur d’un ananas frais […]
Mise au vert entre deux fêtes
Entre deux fêtes, une petite mise au vert s’impose…Aujourd’hui, je vous propose donc une salade de chou blanc, carotte, poivron rouge, truite fumée, noix de cajou, coriandre rehaussée d’une vinaigrette asiatique. Pour 1 à 2 personne(s): Pour la salade : 1 carotte; 1/8 de chou blanc; 1/2 poivron rouge; 1 ciboule; quelques feuilles de coriandre; […]
Salade carottes, betteraves rouges, pois chiches et fromage frais
Ce mois-ci, Bettie (une ASBL de la région qui fait le pont entre locavores et producteurs locaux) m’a à nouveau sollicitée pour proposer une recette utilisant les produits de leur webshop. Carottes, betteraves rouges, persil, menthe, oignons nouveaux, pois chiches, fromage frais, voilà qui devrait suffire pour composer une délicieuse salade végétarienne. J’y ajouterai juste […]
Salade de fenouil cru, pamplemousse rose et filets de truite fumée
J’avais, dans mon frigo, des filets de truite fumée de la pisciculture du Fourneau Marchand et du fenouil. J’ai l’habitude d’associer fenouil cru et poisson fumé car le gras du poisson équilibre à merveille le goût anisé et frais du fenouil. J’y ajoute parfois des segments d’orange mais, aujourd’hui, je n’en avais pas. Par […]
Salade « so céleri »
Un hommage au céleri, légume aux multiples vertus. Il est diurétique, possède des propriétés anti-âge et est pauvre en calories, à condition bien sûr d’éviter le classique céleri rémoulade! Je vous propose ici une recette légère qui marie céleri-rave et céleri-branche, tous deux crus, pour un résultat tout en fraîcheur. J’y apporte un peu de rondeur […]
Salade de fenouil, orange et crevettes grises
Aujourd’hui, je vous propose une recette légère, parfaite pour votre lunch. La saveur anisée du fenouil et de l’aneth se marie à merveille avec l’orange, les fruits de mer et l’olive. L’orange aime la compagnie de l’oignon. J’ai donc décidé de les réunir dans ce plat. Et pour relever le tout, une vinaigrette à base […]