Le fond brun de veau
Cette semaine, dans mon supermarché, il y avait des os de veau à emporter gratuitement. J’ai sauté sur l’occasion car ils constituent la base du fond de veau et cela faisait longtemps que je n’en avais plus fait. Cela m’a également donné l’idée de publier quelques articles sur les bases de la cuisine. J’espère que […]
Mes aromatiques prennent leurs quartiers d’été
Aujourd’hui, chez FOODiez, les plantes aromatiques prennent leurs quartiers d’été…Le romarin et le thym avaient déjà pris les devants et les autres herbes (basilic, ciboulette, persil plat, menthe et menthe chocolat) attendaient de voir passer les saints de glace. Je conserve encore quelques pots (persil plat, aneth, ciboulette, basilic et menthe) dans la cuisine en […]
Tartare de boeuf au couteau
Lorsque Bettie (une ASBL de la région qui fait le pont entre locavores et producteurs locaux) m’a demandé de leur proposer une recette simple et de saison mettant à l’honneur les produits de leur plateforme, j’ai tout de suite pensé au tartare de boeuf au couteau. En effet, les produits de qualité n’ont pas besoin de […]
Tarte aux abricots et crème amande-pistache
Aujourd’hui, c’est mon anniversaire. A cette occasion, je voulais préparer un dessert mais je n’avais pas trop envie de passer des heures en cuisine. J’ai donc pensé à une tarte aux fruits et, comme j’avais acheté quelques abricots et que personne ne les avait encore mangés, j’ai opté pour la tarte aux abricots. Je sais […]
Trio de houmous
En ce dimanche que l’on nous annonce ensoleillé et qui, en Belgique, célèbre la fête des mères, que diriez-vous d’un petit apéro en terrasse? Le mot est ultra tendance ce week-end! 🙂 Ici, nous avons décidé de profiter de la notre et j’ai donc préparé un de mes incontournables pour l’apéro: le houmous! Le houmous […]
Mousse au chocolat et chantilly praliné
A l’occasion de la journée internationale sans régime, je vous propose un dessert réunissant deux symboles de la gourmandise: le chocolat et le praliné! Vous me suivez? Pour 6 verrines: Mousse au chocolat: 200 g de chocolat noir (min.70% de cacao); 6 oeufs Chantilly mascarpone: 200 g de crème fraîche; 200 g de mascarpone; […]
Burgers au saumon
Ces « black burger buns » (pains à burger au charbon végétal activé) me faisaient de l’oeil depuis longtemps. Et comme aujourd’hui je devais cuisiner du saumon et que je voulais un peu changer de mes recettes traditionnelles, j’ai pensé que ce serait une manière originale de le préparer. De plus, j’étais sûre que cela allait plaire […]
Choux craquelin au crémeux basilic et tartare de fraises
En ce moment, j’avoue faire une petite fixette sur les fraises…non, non, je ne suis pas enceinte mais j’ai quand même du mal à résister aux fraises et, cette semaine, j’ai même trouvé des fraises Gariguette, mes premières de l’année! Du coup, j’ai eu envie (encore une ;-)) de vous partager la recette des choux […]
Saumon mi-cuit sur poêlée d’asperges vertes et fenouil aux amandes
Vous le savez, nous sommes en pleine saison des asperges et j’ai donc voulu partager avec vous aujourd’hui une recette assez simple pour les accomoder. J’avais utilisé hier la moitié d’un bulbe de fenouil et il me fallait cuisiner l’autre moitié rapidement. Je décide donc de marier asperges vertes et fenouil. Au départ, je voulais […]
Cheesecake au citron vert, sablé breton, fraises et framboises
Vous allez peut-être me dire qu’il est encore un peu tôt pour se régaler de fraises et de framboises mais je n’ai pas pu résister. Et puis la saison des fraises de pleine terre, cultivées dans nos régions, approche à grand pas et il convient déjà de vous donner quelques idées de recettes. Celle que […]