Une relecture des classiques de Pâques, où la tradition de l’agneau et de l’œuf se marie au renouveau printanier des légumes primeurs et des fraises:

• Jaune d’oeuf pané sur un lit de mâche, croûtons de pain et jambon ibérique;
• Carré d’agneau en croûte d’herbes, légumes primeurs, sauce gribiche allégée;
• Nage de fraises et kumquats confits, financiers