Quelques notions théoriques puis place à la pratique autour du menu suivant:

• Ceviche de courgettes, leche de tigre, scampis;
• Chili con carne, riz de chou-fleur;
• Panna cotta coco, coulis passion.

Un accord sans alcool est proposé avec ce menu:

• Eau détox concombre, menthe et citron vert;
• Thé glacé à l’hibiscus et cannelle.